여경래 셰프의 연두부 마파두부

연두부를 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져냅니다. 이렇게 하면 두부가 단단해져서 볶을 때 잘 깨지지 않습니다.

팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 바싹 볶아줍니다.

고기가 익으면 다진 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣고 파 향이 날 때까지 볶아줍니다.

재료들이 볶아지면 물을 붓고 굴소스와 설탕을 넣어 간을 맞춘 후 끓여줍니다.

소스가 끓으면 데쳐둔 연두부를 넣고 살살 섞어줍니다.

전분과 물을 섞어 전분물을 만든 후, 소스에 조금씩 둘러가며 농도를 맞춰줍니다.

마지막으로 참기름이나 고추기름을 살짝 둘러 풍미를 더해줍니다.

완성된 마파두부를 그릇에 담아냅니다.