4가지 재료 다 섞으면 반죽 끝? 요즘 핫한 팝오버 만드는 법(with 딜 크림치즈)

달걀을 실온에서 준비하고, 우유를 미지근하게 데웁니다.

볼에 달걀, 미지근한 우유, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

체 친 중력분을 조금씩 넣어가며 섞습니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되니 최소한으로 저어줍니다.

녹인 버터를 넣고 반죽을 완성합니다.

반죽을 차갑게 숙성시킵니다. 최소 1시간, 가능하면 12시간 숙성하여 맛과 식감을 향상시킵니다.

오븐과 머핀 틀을 210°C로 충분히 예열합니다. 뜨겁게 예열된 틀이 중요합니다.

예열된 머핀 틀에 차가운 반죽을 틀의 ⅔ 정도만 채웁니다. 너무 가득 채우면 속이 익지 않을 수 있습니다.

오븐에서 210°C로 10분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 절대 열지 않습니다.

온도를 180°C로 낮추고 20분간 추가로 굽습니다. 내부까지 골고루 익히기 위해 필요합니다.

마지막 5분 동안 오븐 문을 살짝 열어 습기를 배출하고 겉을 바삭하게 만듭니다.

구운 후 오븐 안에서 5분간 여열로 안정시킵니다. 이후 즉시 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.

크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

다진 딜, 레몬 제스트, 소금을 넣고 잘 섞습니다.