젓가락이 멈추지 않는 비빔국수 양념장 | 쫄깃하고 탱탱하게 면 삶는 법 | 실패없는 반숙란 꿀팁

볼에 고춧가루 두 숟가락을 넣습니다.

고추장 세 숟가락을 넣습니다.

매실청 두 숟가락을 넣습니다.

물엿이나 올리고당 두 숟가락을 넣습니다.

양조간장 두 숟가락을 넣습니다.

식초 한 숟가락을 넣습니다.

설탕 한 숟가락을 넣습니다.

간마늘 한 숟가락을 넣습니다.

깨가루 한 숟가락을 넣습니다.

감칠맛을 위해 냉면육수 50ml를 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 양념장은 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

냄비에 물을 끓이고, 끓는 물에 소금 한 꼬집과 식초 한 숟가락을 넣어줍니다.

물이 끓으면 소면을 넣고 4분 30초간 삶아줍니다.

삶은 면을 찬물에 헹군 뒤, 마지막에 얼음물에 한 번 더 헹궈 탱글탱글하게 만듭니다.

면의 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

계란을 삶기 전에 먼저 끓는 물에 식초 한 숟가락을 넣습니다. (껍질을 쉽게 까기 위함)

물이 끓으면 계란을 넣고 정확히 6분 30초간 삶습니다.

삶은 계란을 즉시 얼음물에 넣어 식혀줍니다.

오이 1/3개를 어슷하게 채 썰어 준비합니다.

양파 1/3개를 슬라이스합니다.

상추 4장 정도를 먹기 좋게 잘라줍니다.

믹싱볼에 삶은 소면, 손질한 야채, 양념장, 참기름 한 숟가락을 넣습니다.

모든 재료를 손으로 골고루 비벼줍니다.

그릇에 비빔국수를 담고 고명으로 오이, 양파, 반숙란을 올려 완성합니다.