가지튀김

다진 소고기에 소금, 후추, 미원을 넣고 조물조물 섞어줍니다.

계란물과 굴소스를 넣고 잘 섞어 고기 소를 완성합니다. 계란은 고기를 더 찰지게 만들어줍니다.

가지를 도톰하게 썰어, 한쪽 끝이 붙어 있도록 칼집을 내줍니다.

칼집을 낸 가지 사이에 준비한 고기 소를 적당히 채워줍니다.

물에 불려 물기를 따라낸 감자 전분에 계란물을 넣고 섞어줍니다.

반죽에 식용유를 조금 넣어 튀김을 더 바삭하게 만들어 줄 튀김옷을 완성합니다.

속을 채운 가지에 튀김옷을 골고루 묻혀줍니다.

달군 기름에 가지를 넣고 1차로 튀겨줍니다.

튀김을 한번 건져낸 뒤, 더 바삭하게 만들기 위해 기름에 다시 한번 튀겨줍니다.

잘 튀겨진 가지튀김을 건져 기름을 빼고 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

간장, 식초, 고춧가루를 1:1:1 비율로 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.