베리 크럼블 치즈케이크

스탠드믹서 볼에 중력분, 아몬드가루, 황설탕, 소금을 넣습니다.

차가운 무염버터를 깍둑썰어 넣고 중저속으로 믹싱하여 소보로 상태로 만듭니다.

완성된 크럼블을 볼에 옮겨 담고 사용 전까지 냉동실에 넣어 단단하게 굳힙니다.

사각틀(19.5cm)에 유산지를 깔아 준비합니다.

지퍼백에 그라함크래커를 넣고 밀대로 잘게 부숴줍니다.

부순 크래커에 백설탕과 녹인 무염버터를 넣고 골고루 섞습니다.

준비된 틀에 크러스트 반죽을 붓고 바닥에 단단하고 평평하게 눌러줍니다.

필링을 만드는 동안 냉동실이나 냉장실에 넣어 굳힙니다.

실온 상태의 부드러운 크림치즈를 스탠드믹서 볼에 넣고 덩어리 없이 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 섞습니다.

옥수수 전분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.

다른 볼에 생크림, 사워크림, 계란을 넣고 가볍게 섞습니다.

크림치즈 반죽에 액체 재료를 3~4번에 나누어 넣어가며 저속으로 섞습니다.

마지막으로 레몬즙을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 덩어리가 많으면 체에 걸러주세요.

굳혀둔 크러스트 위에 완성된 치즈케이크 반죽을 붓습니다.

냉동 또는 생 믹스베리를 위에 골고루 올려줍니다.

차갑게 굳혀둔 크럼블을 위에 가득 뿌려줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

구워진 치즈케이크는 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에서 최소 8시간 이상 굳힌 뒤 잘라주세요.