[cook쌤]노오븐치아바타 만들었어요

사각형 용기에 따뜻한 물 140g을 넣습니다.

드라이이스트 2g을 넣고 섞어줍니다.

소금 4g을 넣고 섞어줍니다. (영상에서는 송화소금을 사용했습니다.)

강력분 200g을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

올리브유 25g을 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다. (원래는 가루류 전에 넣어야 합니다.)

반죽을 한 덩어리로 뭉친 후 뚜껑을 덮고 40분간 1차 발효합니다.

40분 후, 반죽의 네 면을 중앙으로 접어주는 폴딩 작업을 합니다. (2회 반복)

뚜껑을 덮고 30분간 2차 발효합니다.

30분 후, 반죽을 다시 한번 폴딩해줍니다. (2회 반복)

뚜껑을 덮고 30분간 3차 발효합니다.

30분 후, 반죽 위에 덧가루를 뿌리고 뒤집어서 작업대에 올립니다.

스크래퍼를 이용해 덧가루를 밀어 넣으며 모양을 잡아줍니다.

반죽을 4등분으로 자릅니다.

자른 반죽을 광목천이나 종이호일 위에 서로 붙지 않게 올립니다.

용기 뚜껑을 덮어 30분간 마지막 발효를 합니다.

팬에 종이호일을 깔고 반죽을 올린 후, 뚜껑을 덮어 180도에서 25분 굽습니다.

뚜껑을 열고 5분 더 구워 색을 내줍니다. 오븐을 사용할 경우 190도에서 25분간 굽습니다.

완성된 치아바타로 샌드위치를 만들어 즐깁니다.