진짜 맛있는 노오븐 치즈케이크 레시피

젤라틴 시트 3장(6g)을 찬물에 담가 불립니다.

생크림(35%) 150g을 약 80% 정도 휘핑하여 냉장 보관합니다.

크림치즈 200g을 부드럽게 풀어줍니다.

설탕 60g을 크림치즈에 넣고 믹서로 섞습니다.

사워크림(또는 그릭 요거트) 100g 중 일부를 덜어내어 불린 젤라틴과 함께 녹입니다.

녹인 젤라틴과 사워크림을 크림치즈 혼합물에 넣고 섞습니다.

휘핑한 생크림을 넣고 섞습니다.

레몬즙 10g을 추가합니다.

치즈케이크 혼합물을 직경 6.3cm, 높이 4cm의 몰드에 채우고 냉동합니다.

무염 버터 100g과 슈가파우더 50g을 섞습니다.

계란 20g, 바닐라 익스트랙 3g, 소금 한 꼬집을 추가합니다.

중력분 150g을 넣고 반죽합니다.

반죽을 4~5mm 두께로 밀어줍니다.

냉장고에서 30분간 냉장 보관합니다.

직경 7.5cm 커터로 반죽을 자릅니다.

350F(약 175C)에서 15분간 굽습니다.

냉동된 치즈케이크를 구운 쿠키 베이스 위에 올립니다.

케이크가 해동되는 동안 화이트 초콜릿 장식을 만듭니다. 화이트 초콜릿을 녹이고 빨간 코코아 버터 컬러링을 추가합니다.

생크림(35%) 120g과 설탕 12g을 믹싱하여 단단한 피크가 형성될 때까지 휘핑합니다.

휘핑크림과 초콜릿 장식으로 케이크를 완성합니다.