이정현표 뼈없는 닭곰탕

냄비를 약불로 5분 정도 달궈주세요. 이렇게 하면 재료가 눌어붙지 않습니다.

달군 냄비에 올리브유를 살짝 두르고, 뼈 없는 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣어 구워주세요.

닭기름이 나오는 동안 양파와 대파를 큼직하게 썰어 준비합니다.

닭기름이 충분히 나오면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 구워 채수를 내주세요.

다진 마늘 1큰술과 청주를 넣어 잡내를 제거하며 볶아주세요.

재료가 충분히 볶아지면, 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 30분간 끓여주세요.

마지막으로 숙주를 넣어 식감을 더해주면 완성입니다.