아주 쉽게 역대급 부드럽고 고소한 생크림 식빵 만들기

볼에 미지근하게 데운 무가당 생크림과 물을 넣습니다. (미리 계량하여 실온에 두거나, 전자레인지에 30초 데워 사용)

설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 녹여줍니다.

녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

강력분을 넣고 가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다.

반죽을 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 10번 내외로 접어 글루텐을 활성화시킵니다.

다시 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

다시 반죽을 5번 내외로 접어줍니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼로 덮고 실온에서 30분간 1차 발효시킵니다.

발효된 반죽에 덧가루를 뿌리고 4등분한 뒤 둥글리기 해줍니다.

둥글리기한 반죽을 덮고 실온에서 10분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.

반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼고, 반으로 접은 뒤 돌돌 말아 식빵 모양으로 성형합니다. 이음매를 잘 꼬집어 마무리합니다.

성형한 반죽 4개를 식빵 팬에 가지런히 넣고 윗면을 가볍게 눌러 높이를 맞춰줍니다.

반죽이 틀 높이까지 올라올 때까지 2차 발효시켜줍니다. (27도 실온에서 약 55분 소요)

반죽 윗면에 우유를 바른 후, 160도로 예열된 오븐에서 30분간 구워줍니다.

구워진 식빵은 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식혀주세요.