오이는 고무장갑을 끼고 문질러 연한 가시를 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.

쓴맛이 나는 오이의 양쪽 끝을 잘라 제거합니다.

오이를 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다.

양파 1개를 두껍게 채 썰어줍니다.

믹싱볼에 손질한 오이와 양파를 넣고 천일염 1/2큰술을 넣어 밑간을 합니다.

볼에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 진간장, 매실액, 설탕, 올리고당, 식초, 통깨, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

밑간한 오이와 양파에 만들어둔 양념장을 부어줍니다.

양념이 골고루 묻도록 잘 무쳐줍니다.

통깨를 추가로 뿌려 마무리합니다.