매일 먹고 싶은 살 안 찌는 가지덮밥

가지는 3-4군데 듬성듬성 껍질을 벗겨 얼룩무늬로 만들고, 꼭지는 요리하기 편하게 손잡이 용도로 남겨둡니다.

손질한 가지를 내열 용기에 담고 뚜껑을 덮어 전자레인지(600W 기준)에 3분 30초간 익힙니다.

익힌 가지가 한 김 식으면 칼이나 손으로 반을 갈라 납작하게 펼쳐줍니다.

펼친 가지의 양면에 감자 전분을 얇고 고르게 뿌려줍니다.

달군 팬에 오일 스프레이를 뿌리고, 전분을 묻힌 가지를 배쪽부터 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

그릇에 간장, 굴소스, 청주, 감미료를 각 1큰술씩 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

가지 속살이 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 부어가며 앞뒤로 뒤집어 양념이 잘 배도록 조려줍니다.

전자레인지용 그릇에 상온의 물 1컵, 식초 약간, 소금 약간을 넣고 섞은 후 달걀을 깨뜨려 넣습니다.

뚜껑을 덮고 전자레인지에 40초씩 끊어서 상태를 확인하며 익혀 수란을 만듭니다. 완성된 수란은 찬물에 담가둡니다.

밥에 잘게 썬 가지 껍질과 양배추를 올립니다.

뚜껑을 덮고 전자레인지에 2분간 돌린 후 잘 섞어줍니다.

준비된 밥 위에 맛있게 구워진 가지를 올립니다.

마지막으로 수란을 올려 부족한 단백질을 채워주면 맛있는 가지덮밥이 완성됩니다.