양식조리기능사 실기시험 *치즈오믈렛* (시험시간 20분)

치즈 1장을 5mm 크기의 사각형으로 자릅니다. 절반은 계란 혼합물에 넣고, 나머지 절반은 오믈렛에 사용할 예정입니다.

계란 3개를 준비합니다.

소금을 준비합니다.

생크림 20mL를 준비합니다.

계란을 빠르게 젓습니다.

숟가락을 사용하여 계란을 잘 섞습니다.

섞은 계란을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.

체 아래 부분을 정리하여 작업을 빠르게 진행합니다.

생크림 20mL를 계란 혼합물에 추가합니다.

자른 치즈의 절반을 계란 혼합물에 넣습니다.

팬에 식용유를 바릅니다.

식용유를 팬 전체에 고루 펴 바릅니다.

여분의 기름을 따라내고 약간만 남깁니다.

버터 30g을 팬에 넣습니다. (버터만 사용할 경우 쉽게 탈 수 있으니 기름과 함께 사용하는 것이 좋습니다.)

팬을 처음에는 강한 불로 가열한 후 곧 중약 불로 줄입니다. (강한 불에서는 계란이 너무 빨리 익습니다.)

계란 혼합물을 팬에 붓고 빠르게 휘젓습니다.

팬을 움직이며 강한 불을 끄고 온도를 쉽게 조절합니다.

부드러운 표면이 되도록 충분히 휘젓습니다.

팬을 눌러 공기 방울을 제거합니다.

불을 최저로 줄입니다.

남은 치즈를 오믈렛 중앙에 뿌립니다.

오믈렛을 접고 가장자리를 누릅니다.

모양이 잡힐 때까지 잠시 기다립니다.

팬에 버터를 조금 더 추가하여 코팅합니다.

팬을 기울이고 손목을 움직여 오믈렛을 이동시킵니다.

오믈렛을 조심스럽게 누릅니다.

팬의 측면에서 오믈렛의 모양을 만듭니다.

기름 때문에 미끄럽기 쉬우니 주의합니다.

팬의 곡선 부분을 사용하여 모양을 만듭니다.

오믈렛이 아직 뜨거울 때 모양을 조정합니다.