한방 소꼬리찜

소꼬리 3kg을 물에 담가 핏물을 제거합니다. 최소 30분 이상, 2시간 정도 담가두는 것을 추천합니다.

핏물을 뺀 소꼬리를 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다.

물이 다시 끓기 시작하면 5~10분 정도 삶아 불순물을 제거합니다.

삶은 물은 버리고, 소꼬리와 냄비 모두 깨끗하게 씻어줍니다.

깨끗하게 씻은 소꼬리를 압력솥에 담습니다.

물 1.5L를 붓고 육수망에 무, 양파, 대파, 월계수잎, 마늘, 통후추, 건고추를 넣어 함께 끓입니다.

설탕 3T, 간장 6T, 맛술 3T, 노추 2T, 쌍화탕 1병을 넣습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 추가 울리기 시작하면 30분간 삶아줍니다. (일반 냄비는 1시간 30분)

30분 후 불을 끄고 압력을 뺀 뒤 뚜껑을 엽니다.

육수망을 건져내고 위에 뜬 기름을 최대한 걷어냅니다.

감자, 당근, 고구마, 양파, 대파 등 준비한 채소를 넣습니다.

채소가 익을 때까지 5~10분 정도 더 끓여주고, 부족한 간을 맞춥니다.

완성된 소꼬리찜을 그릇에 옮겨 담습니다.

취향에 따라 다진 파와 깨를 뿌려 마무리합니다.