전복 미역 수프

전복 2마리를 솔로 문질러 닦은 후, 숟가락을 이용해 껍데기에서 살을 분리합니다.

분리한 전복에서 내장과 이빨을 제거합니다. 내장에서 쓴맛을 내는 부위는 잘라내 버려주세요.

손질한 전복 내장을 잘게 다져줍니다.

양파 1/4개와 마늘 1알을 잘게 다져줍니다.

레토르트 미역국은 체에 밭쳐 국물과 건더기를 분리해줍니다.

전복살 1개는 수프에 넣을 용도로 슬라이스하고, 나머지 1개는 가니쉬용으로 칼집을 내어 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 은은한 불에서 볶습니다.

미역 건더기와 다진 전복 내장, 슬라이스한 전복살 1개 분량을 넣고 함께 볶아줍니다.

분리해 둔 미역국 국물의 절반(약 200~250g)을 붓고 한소끔 끓여줍니다.

끓인 재료들을 믹서기에 옮겨 담고 곱게 갈아줍니다.

곱게 간 수프를 다시 팬에 붓고 우유와 버터를 넣어 끓입니다.

마지막으로 생크림을 넣고 살짝만 더 졸여줍니다.

맛을 보고 소금 한 꼬집으로 부족한 간을 맞춥니다.

가니쉬용으로 남겨둔 전복을 다른 팬에 노릇하게 구워줍니다.

완성된 수프를 그릇에 담고 구운 전복을 올립니다.

마지막으로 참기름을 살짝 두르고 후추를 뿌려 완성합니다.