홍콩식 파인애플 번 (탕종법)

냄비에 물과 강력분을 넣습니다.

덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

약한 불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

완성된 탕종을 그릇에 옮겨 식힙니다.

큰 그릇에 강력분과 소금을 넣고 섞습니다.

탕종 반죽, 우유, 생크림, 계란, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕을 넣습니다.

스탠드 믹서를 중간 속도로 2분간 돌려 거친 반죽을 만듭니다.

부드러워진 무염버터를 넣습니다.

중고속(4단계)으로 8분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 둥글게 만들어 기름 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 45분간 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼줍니다.

반죽을 14등분 합니다.

각각의 반죽을 둥글게 만들어 유산지를 깐 베이킹 팬에 올립니다.

랩으로 덮어 크기가 2배가 될 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 동안 2차 발효합니다.

그릇에 계란, 바닐라 익스트랙, 녹인 무염버터를 넣고 섞습니다.

슈가파우더를 넣고 주걱으로 섞습니다.

강력분과 베이킹소다를 넣고 잘 섞어 토핑 반죽을 만듭니다.

토핑 반죽을 랩으로 덮어 15분간 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다.

냉장 보관한 토핑 반죽을 꺼내 길게 밀어 14등분 합니다.

각 조각을 둥글게 만든 후 랩 사이에 넣고 납작하게 눌러 원형으로 만듭니다.

2차 발효가 끝난 빵 반죽 위에 파인애플 토핑을 올립니다.

빵 위에 계란물을 바릅니다.

예열된 오븐에서 190°C (375°F)로 15분간 굽습니다.

맛있게 즐기세요!