더블 초콜릿 바스크 치즈케이크

다크 초콜릿 130g을 잘게 다져 그릇에 담습니다.

다진 초콜릿에 휘핑크림 200g을 붓습니다.

전자레인지에 약 30초간 돌려 초콜릿을 녹인 후, 주걱으로 부드럽게 섞어 가나슈를 만들고 식혀둡니다.

다른 그릇에 크림치즈 250g, 흑설탕 60g, 설탕 30g을 넣습니다.

전자레인지에 약 30초간 돌려 부드럽게 만든 후, 주걱으로 섞어 설탕과 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

계란 3개를 하나씩 넣으며 핸드 블렌더로 부드럽게 섞어줍니다.

식혀둔 초콜릿 가나슈를 크림치즈 반죽에 붓고 핸드 블렌더로 모든 재료가 잘 섞이도록 갈아줍니다.

6인치(15cm) 원형 틀에 구겨진 유산지를 깔아줍니다.

완성된 반죽을 체에 걸러 틀에 붓고, 틀을 가볍게 쳐서 기포를 제거합니다.

220°C(428°F)로 예열된 오븐에서 18~20분간 굽습니다.

다 구워진 케이크를 실온에서 식힌 후, 랩을 씌워 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.

다크 초콜릿 50g과 휘핑크림 50g을 그릇에 담습니다.

전자레인지에 약 15초간 돌려 녹인 후 부드럽게 섞어 가나슈를 만듭니다.

냉장고에서 꺼낸 차가운 치즈케이크 위에 가나슈를 붓고 고르게 펴 바릅니다.

코코아 파우더를 위에 뿌려 마무리합니다.