구운 가지와 병아리콩 샐러드 | 맛있고 건강한 비건 레시피! 🍆🥗✨

오븐을 220°C(섭씨) / 430°F(화씨)로 예열하세요.

채소와 마늘에 올리브유, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무린 뒤, 베이킹 트레이에 펼쳐 25~30분간 구워주세요. 채소가 부드럽고 노릇해질 때까지 구워야 해요.

가지는 껍질을 벗기고 꼭지를 자른 뒤 잘게 다지고, 파프리카는 꼭지를 자른 뒤 잘게 다지고, 마늘은 윗부분을 잘라주세요.

건조 병아리콩을 쓸 경우 미리 불린 뒤 부드러워질 때까지 삶아주세요. 통조림 병아리콩이라면 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹구면 돼요.

구운 마늘은 껍질을 벗기고 속살만 꾹 눌러 으깨주세요.

볼에 구운 채소, 병아리콩, 다진 파슬리, 으깬 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.

간을 보고 부족하다면 소금, 후추, 올리브유를 추가로 넣어 맛을 맞춰주세요.

메인 요리로도, 사이드로도 좋아요. 따뜻하게 혹은 실온으로 즐기면 됩니다.