류수영 매운돼지갈비찜

돼지갈비는 핏물을 빼고 깨끗이 씻어준 후, 5cm 길이로 잘라주세요.

양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

팬에 돼지갈비의 기름 쪽이 아래로 가게 놓고 겉면을 구워주세요.

겉면이 익으면 소금 두 꼬집으로 밑간을 해주세요.

설탕 5큰술과 식초 1큰술을 넣고 고기를 코팅하듯 구워주세요.

고기를 한쪽으로 밀고, 빈 공간에 간장과 참치액을 넣어 살짝 끓인 후 고기와 섞어주세요.

고춧가루, 썰어둔 양파, 다진 마늘, 케찹을 넣고 섞어주세요.

물 500ml를 붓고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 40분간 끓여주세요.

후추를 뿌리고 뚜껑을 연 채로 강불에서 5분 더 졸여주세요.

썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 1분만 더 끓이면 완성입니다.