정육점 사장이 공개한 수제 돈까스 비법

신선한 돼지 등심의 막을 제거하고 손바닥만 한 크기로 썰어 기계로 눌러 부드럽게 만듭니다.

큰 볼에 밀가루, 다진 마늘, 우유, 계란, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽물을 만듭니다.

손질한 돼지고기를 반죽물에 넣어 잘 버무린 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다.

숙성된 고기에 직접 간 빵가루를 꾹꾹 눌러 골고루 묻혀줍니다.

예열된 현미유에 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.

양송이버섯을 얇게 썰어 준비합니다.

팬에 버터와 밀가루를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶아 루를 만듭니다.

만들어진 루에 우유, 물, 간장, 우스터소스, 케첩, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

소스에 딸기잼 두 스푼을 넣어 맛의 풍미를 더해줍니다.

끓여둔 소스에 썰어둔 양송이버섯을 넣고 한 번 더 끓여 소스를 완성합니다.

바삭하게 튀겨진 돈까스를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

접시에 밥, 샐러드와 함께 돈까스를 담고, 만들어둔 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.