촉촉한 커피를 가득 머금고 있는 심플한 스타일의 티라미수 케이크를 만들었어요. ♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥ ♡For more detailed recipes, please click on the down below♡ 촉촉한 커피를 가득 머금고 있는 심플한 스타일의 티라미수 케이크를 만들었어요. 기본적인 모양이지만 중간에 초코 층을 넣었더니 색감과 케이크 풍미가 더 좋은 것 같아요. 이번에는 매일 먹는 핸드드립 커피로 시럽을 만들어 사용했는데 많이 달지 않게 만들어 시트에 듬뿍 적시니 커피 향이 정말 좋더라구요. 커피는 인스턴트커피 가루와 설탕으로 시럽을 만들어 사용하셔도 좋답니다. 깔루아는 없으시면 생략 가능하고 저는 있어서 넣었는데 깔루아를 넣으면 맛이 한층 더 고급스러워지는 것 같아요. 요즘에는 젖지 않는 코코아 파우더가 있어서 장식용으로 사용하면 눅지지 않고 유지되어 좋더라구요. 깔끔해서 마음까지 편해지는 티라미수 케이크랍니다~^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm ▶재료 달걀 2개 설탕 50g 바닐익스트랙 2g 무염버터 15g 우유 20g 인스턴트 커피가루 2g 박력분 55g 코코아파우더 3g 커피 100ml 깔루아 5ml 설탕 10g 달걀노른자 3개 설탕 40g 깔루아 10g 바닐라익스트랙 3g 젤라틴 6g 마스카포네 치즈 400g 생크림 200g 설탕 20g 녹인 다크 커버춰 초콜릿 40g ▶레시피 1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다. 2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 인스턴트 커피 가루를 넣고 녹인다. 3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다. 4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 자르고 2장으로 슬라이스한다. 5. 뜨거운 커피에 깔루아와 설탕을 넣고 섞은 뒤 냉장실에 차갑게 보관한다. 6. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 바닐라익스트랙과 깔루아를 넣고 섞은 뒤 중탕으로 저으며 온도를 70도 정도로 올린다. 7. 차가운 물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 노른자 혼합물에 넣고 섞는다. 8. 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀고 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다. 9. 생크림에 설탕을 넣고 70% 정도 휘핑하고 치즈 혼합물을 넣고 섞는다. 10. 치즈케이크 반죽 120g 정도를 다른 볼에 옮겨 담고 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞는다. 11. 12cm 틀에 시트 1장을 깔고 초코 치즈 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다. 12. 15cm 틀에 시트 1장을 깔고 커피 시럽을 듬뿍 적시고 치즈 반죽을 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다. 13. 12cm 틀에 굳힌 것을 꺼내 15cm 틀 가운데 올리고 커피 시럽을 듬뿍 적시고 남은 치즈 반죽을 부어 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다. 14. 윗면에 코코아파우더를 뿌리고 스팀타월로 틀 겉면을 살짝 녹여 틀을 제거한다. ▶Ingredients 2 Eggs 50g Sugar 2g Vanilla extract 15g Unsalted butter 20g Milk 2g Instant coffee powder 55g Cake flour 3g Cocoa powder 100ml Coffee 5ml Kahlua 10g Sugar 3 Egg yolks 40g Sugar 10g Kahlua 3g Vanilla extract 6g Gelatin 400g Mascarpone cheese 200g Heavy cream 20g Sugar 40g Melted dark couverture chocolate ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~ ----------------------------------------------------------------- ▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~ 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. ▶저는 한국인이고 여성입니다~ 저는 쿠킹트리 채널만 운영하고 있으며 세컨 채널은 운영하지 않습니다. I am South Korean and female~ I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel. #티라미수케이크 #티라미수 #치즈케이크