티라미수 케이크 만들기 : Tiramisu Cake Recipe

뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도까지 올린다.

냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 인스턴트 커피 가루를 넣고 녹인다.

달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만든다.

박력분과 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.

반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.

섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞는다.

18cm 틀에 반죽을 붓고 공기 방울을 제거한 뒤 170도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.

식힌 뒤 윗면을 자르고 2장으로 슬라이스한다.

뜨거운 커피에 깔루아와 설탕을 넣고 섞는다.

냉장실에 차갑게 보관한다.

달걀노른자에 설탕을 넣고 섞는다.

바닐라 익스트랙과 깔루아를 넣고 섞는다.

중탕으로 저으며 온도를 70도 정도로 올린다.

차가운 물에 10분 정도 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 노른자 혼합물에 넣고 섞는다.

마스카포네 치즈를 부드럽게 푼다.

달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다.

생크림에 설탕을 넣고 70% 정도 휘핑한다.

치즈 혼합물을 넣고 섞는다.

치즈케이크 반죽 120g 정도를 다른 볼에 옮겨 담는다.

녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞는다.

12cm 틀에 시트 1장을 깔고 초코 치즈 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.

15cm 틀에 시트 1장을 깔고 커피 시럽을 듬뿍 적신다.

치즈 반죽을 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.

12cm 틀에 굳힌 것을 꺼내 15cm 틀 가운데 올린다.

커피 시럽을 듬뿍 적신다.

남은 치즈 반죽을 부어 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

윗면에 코코아 파우더를 뿌린다.

스팀타월로 틀 겉면을 살짝 녹여 틀을 제거한다.

측면을 매끄럽게 정리한다.