맑은 닭개장

양파를 채 썰어 준비합니다.

대파를 손가락 크기로 썰어 준비합니다.

느타리버섯과 표고버섯을 손질하여 준비합니다.

숙주와 고사리를 준비합니다.

마늘을 편으로 썰어 준비합니다.

닭다리살을 키친타월로 눌러 수분기를 제거합니다.

냄비에 오일을 두르고 닭다리살 껍질 부분부터 구워줍니다.

닭 껍질이 노릇해지면 한입 크기로 잘라줍니다.

손질한 마늘, 양파, 대파를 넣고 닭기름에 함께 볶아줍니다.

물 1.5L를 넣고 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.

진간장 2T, 참치액 0.5T, 국간장 1T를 넣고 20분간 끓여줍니다.

20분 후 버섯과 고사리를 넣고 분말육수를 넣어 7분간 더 끓여줍니다. (분말육수 없으면 소금으로 간)

숙주를 넣고 5분 더 끓여줍니다.

마지막으로 후추를 뿌려 완성합니다.