촉촉하고 부드러운 홍국쌀제누와즈

볼에 달걀을 넣고 가볍게 풀어줍니다.

풀어준 달걀에 설탕과 꿀을 넣고 섞어줍니다.

중탕으로 반죽 온도를 약 38도까지 올려줍니다.

핸드믹서 중속으로 휘핑하여 조밀하고 안정적인 반죽으로 만듭니다.

반죽의 부피가 커지고 색이 아이보리색으로 변할 때까지 충분히 휘핑합니다.

저속으로 1분 정도 휘핑하여 기포를 정리합니다. 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 3초 정도 유지되면 완성입니다.

완성된 반죽에 박력쌀가루와 홍국쌀가루를 체 쳐 넣습니다.

주걱으로 바닥을 긁어 올리듯이 가볍게 섞어 가루가 보이지 않게 합니다. 약 30회 정도 섞어줍니다.

따뜻하게 데운 버터와 우유에 반죽의 일부를 덜어 먼저 섞어줍니다.

버터와 섞은 반죽을 본반죽에 넣고 조심스럽게 섞어 마무리합니다.

유산지를 깐 원형 1호 틀에 반죽을 붓고 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 빼줍니다.

165도로 예열된 오븐에서 28분간 구워줍니다.

다 구워진 케이크는 틀에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.