업소용 대용량 춘천 닭갈비! 원조 대박집 비법!

볼에 중간분 고춧가루, 고운 고춧가루, 청양 고춧가루를 넣어주세요.

설탕을 넣어주세요.

업소용 미원과 간마늘을 넣어주세요.

매운맛 카레가루를 넣어주세요.

쇠고기 다시다를 넣어주세요.

고추장을 넣어주세요.

후춧가루를 넣어주세요.

배 음료(갈아만든 배)를 부어주세요.

굴소스를 넣어주세요.

몽고진간장을 넣어주세요.

모든 재료가 잘 섞이도록 한쪽 방향으로 저어주세요. 완성된 양념은 냉장고에서 24시간 숙성 후 사용합니다.

닭다리살의 껍질과 기름기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (4kg 손질 후 약 3.6kg)

손질한 닭다리살에 숙성된 양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.

양념한 닭고기는 냉장고에서 최소 6시간 이상 숙성시켜주세요.

고구마는 껍질을 벗겨 스틱 모양으로 썰고, 갈변 방지를 위해 설탕물에 담가두세요.

양배추는 2cm 간격으로, 양파는 0.5~0.7cm 간격으로, 대파는 어슷하게 썰어주세요.

깻잎은 꼭지를 제거하고 썰어서 준비해주세요.

달군 팬에 재워둔 닭갈비를 넣고 중불~강불에서 볶아주세요.

닭갈비가 절반 정도 익으면 준비한 고구마와 떡볶이 떡을 넣고 함께 볶아주세요.

닭갈비가 거의 다 익었을 때 썰어둔 양배추, 양파, 대파를 넣고 볶아주세요.

모든 재료가 다 익으면 깻잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.