머스타드 요거트 치킨

물 1L에 소금 15g, 설탕 10g을 넣고 잘 섞어 브라인 용액을 만듭니다.

껍질이 있는 닭가슴살을 브라인 용액에 넣고 최소 반나절 동안 재워둡니다.

브라인이 끝난 닭가슴살을 건져 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

샬롯과 마늘을 곱게 다져서 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 닭가슴살 껍질 쪽부터 올려줍니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분간 구운 뒤, 뒤집어서 2~3분 더 익혀줍니다.

다 구워진 닭가슴살을 팬에서 꺼내 잠시 레스팅합니다.

닭을 구웠던 팬에 다진 샬롯과 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

홀그레인 머스타드, 플레인 요거트, 레몬즙, 꿀, 후추, 치킨스톡을 넣고 끓여줍니다.

원하는 농도가 되면 다진 파슬리를 넣고 섞어 소스를 완성합니다.

접시에 소스를 깔고, 먹기 좋게 자른 닭가슴살을 올려 마무리합니다.