새송이버섯의 머리 꽃 부분을 잘라내고 적당한 두께로 얇게 썰어줍니다.

대파를 얇게 썰어 준비합니다.

청양고추를 얇게 썰어줍니다.

어묵을 새송이버섯과 비슷한 길이와 두께로 썰어줍니다.

팬에 물을 적당히 붓고 끓인 후, 어묵을 넣어 기름기를 제거합니다. 기름이 제거되면 꺼내어 물기를 빼줍니다.

팬을 약불로 낮추고 식용유를 두 숟가락 넣고 다진 마늘을 한 숟가락 넣어 볶아줍니다.

마늘 향이 올라오면 진간장을 두 숟가락, 요리술(미림 또는 청주)을 세 숟가락 넣고 올리고당 한 숟가락을 넣습니다. 불을 약불에서 중불로 올립니다.

새송이버섯을 먼저 넣고 볶아줍니다. 버섯이 갈색으로 변하고 익으면 물기를 뺀 어묵과 청양고추를 넣어줍니다.

약불에서 서서히 볶아 간이 배도록 합니다. 수분이 촉촉하게 남아있어야 합니다.

마지막으로 고춧가루 반 숟가락을 넣고 섞어줍니다. 불을 끄고 대파를 넣습니다.

불을 끈 후 참기름 두 숟가락과 통깨를 뿌리고 살살 섞어 마무리합니다.

양배추를 물에 담궈 깨끗이 씻은 후 도톰하게 썰어줍니다.

파프리카 반개를 얇게 썰어줍니다.

부추를 4cm 길이로 썰어줍니다.

청양고추를 반으로 갈라 얇게 썰어줍니다.

어묵을 길이 그대로 얇게 썰어줍니다.

팬이 달궈지면 식용유 두 숟가락과 다진 마늘 한 숟가락을 넣고 어묵을 바로 넣어 꼬들꼬들하게 볶아줍니다.

어묵에 진간장 두 숟가락, 미림 두 숟가락, 굴소스 한 숟가락, 올리고당 반 숟가락을 넣어 간을 합니다.

양배추를 넣고 볶다가 숨이 죽으면 파프리카와 청양고추를 넣고 약불로 낮춰 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 두 숟가락과 후추 두 번, 부추를 넣고 살짝 섞어줍니다.

통깨를 뿌려 마무리합니다.

어묵을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

양파 반개를 채썰어줍니다.

쪽파를 4-5cm 길이로 썰어줍니다.

홍고추 하나와 청양고추 두 개를 반으로 갈라 쫑쫑 썰어줍니다.

팬이 달궈지면 식용유 두 숟가락을 넣고 양파와 다진 마늘 한 숟가락을 넣어 볶아줍니다.

양파가 투명해지면 어묵을 넣고 중불에서 약불로 볶아줍니다.

미림 두 숟가락, 진간장 두 숟가락, 굴소스 한 숟가락, 올리고당 한 숟가락을 넣고 깊게 볶아줍니다.

어묵이 버들버들해지면 고춧가루 한 숟가락을 넣고 약불로 낮춰 청양고추와 쪽파를 넣어 살짝 익힙니다.

마지막에 참기름 두 숟가락과 통깨를 뿌리고 잘 섞어 마무리합니다.