바삭 달콤 고구마 빠스

고구마 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어줍니다.

채 썬 고구마를 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거한 후, 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 고구마에 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 고구마 반죽을 최대한 얇고 넓게 펼쳐줍니다.

중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 튀기듯이 바삭하게 구워줍니다.

다 구워진 고구마는 잠시 접시에 옮겨 식혀줍니다.

팬에 식용유와 설탕을 넣고 약불에서 젓지 않고 녹여 시럽을 만듭니다.

시럽이 갈색빛이 돌면 검은깨를 넣고 식혀둔 고구마를 올려 골고루 묻혀줍니다.

완성된 고구마 빠스를 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성입니다.