멸치고추장물 레시피

내장을 제거한 멸치 100g을 믹서기에 넣고 1.5~2cm 크기로 갈아줍니다.

풋고추와 청양고추를 2:1 비율로 준비하고, 1cm 간격으로 썰어 믹서기에 넣습니다. 10~15초간 갈아 다져줍니다.

중약불로 달군 팬에 기름을 두르지 않고 갈아둔 멸치를 넣어 볶아 비린 맛을 날려줍니다.

볶던 멸치에 참기름과 식용유를 모두 넣고 볶습니다. 끓기 시작하면 30초 정도 더 볶아줍니다.

볶던 멸치에 다진 고추를 모두 넣고 섞어줍니다.

강불에서 약 5분간 졸여줍니다. 고추에서 물이 많이 나오니 잘 저어주세요.

뜨거워지면 멸치액젓과 국간장을 넣습니다. 물이 하나도 없을 때까지 계속 졸여주면 완성입니다.