연근에 묻은 진흙을 수세미로 깨끗이 세척합니다.

연근의 껍질을 감자 깎는 칼로 제거하고, 끝부분을 칼로 잘라냅니다.

손질한 연근을 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 연근이 클 경우 반으로 자른 후 썰어도 됩니다.

썰은 연근을 물에 식초 한두 숟가락을 넣은 식초물에 잠시 담가둡니다.

냄비에 물을 올리고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 식초 두세 숟가락을 넣습니다.

물이 팔팔 끓으면 식초물에 담가두었던 연근을 건져서 넣고 센 불에서 5분간 데칩니다.

데친 연근을 바로 찬물에 두세 번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

참깨 2.5숟가락과 검은깨 2숟가락을 갈아서 그릇에 담습니다.

그릇에 플레인 요거트 2숟가락과 마요네즈 2~2.5숟가락을 넣습니다. (요거트가 없으면 마요네즈로 양을 조절해도 됩니다.)

설탕 1.5숟가락, 고운 소금 0.25~0.33숟가락, 레몬즙 1숟가락을 넣습니다. (레몬즙이 없으면 식초로 대체 가능)

모든 재료를 골고루 섞어 소스를 완성합니다. 묽으면 깨를 더 넣고, 퍽퍽하면 마요네즈나 요거트를 추가합니다.

물기를 뺀 연근을 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다.

완성된 연근 샐러드를 냉장고에 차갑게 보관한 후 드시면 됩니다.