류수영 평생 고등어조림

볼에 손질된 고등어, 소금, 밀가루, 식초를 넣고 물을 부어 20분간 담가 비린내를 제거합니다.

간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 식초, 다진마늘, 생강, 후추, 굵은소금, 된장을 섞어 양념장을 만듭니다.

넓은 팬에 반달 모양으로 썬 무를 깔고, 만든 양념 2스푼과 물 1L를 넣어 뚜껑을 닫고 중불에 15분간 익힙니다.

익힌 무 위에 씻은 고등어, 남은 양념, 양파, 대파를 올리고 맛술을 넣습니다. 센 불에서 10분간 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다.

청양고추와 고명용 파를 넣고 5분간 더 졸여 완성합니다.