레스토랑에선, 직원들끼리 돌아가면서 직원밥(Staff Meal) 을 만듭니다. 직원밥이란, 단순한 한끼라고도 생각해도 되지만, 발달된 미각을 가진 요리사들 상대로 요리하는건 누구도 쉽지 않습니다. 하루에 14-16시간씩 일하며 습득한 요리 지식으로, 쉬는날엔 가능하다면 집에서 혼자 레시피 개발을 했습니다. 그렇게 꾸준히 하다보니 저만의 요리들이 쌓이기 시작하더군요. 기존에서 조금 벗어난 파스타 소스이지만, 미슐랭 레스토랑에서 일할시, 가끔씩 직원들에게 직원밥으로 만들어주었던 메뉴였고 언제나 인기였습니다. 어떻게 만들었냐고 물어봐도 한번도 완전한 레시피를 공개하지 않은 저만의 파스타 레시피 입니다. 원래는 나중에 저만의 레스토랑을 갖게된다면 꼭 메뉴로 올리고 싶던 욕심으로 여태까지 아무한테도 공개를 안했었지만, 이젠 주방에 설수 없는 몸이기에 고민 끝에 올립니다. 따라하시고 이 맛을 많은분들에게 공유할 수 있으면 좋겠네요! 맴버쉽을 신청하시면 제 채널에서 여러가지 혜택들을 보실수 있습니다. 맴버쉽 보기/가입하기: https://www.youtube.com/channel/UChN8TlYiTh5nZgJ0whhQ-sQ/join 아미요 굿즈 (미국 + 유럽만 가능): https://teespring.com/shop/amiyo-cooking-is-science?pid=633 추천 하는 팬 국산 무쇠팬 '무쎄' : https://www.youtube.com/watch?v=js5uh-qFoE0 로지팬 25cm (10.2inch) : https://amzn.to/2XSb7gQ 구리팬: 모비엘 M250C (제가 쓰는제품): https://amzn.to/2LaspCF 구리팬: 모비엘 M250B (황동 핸들 제품): https://amzn.to/2Y8y0gD 스탠팬 저렴한편 28cm: 드메이어 5 : https://amzn.to/2WZy9GB 스탠팬 저렴한편 24cm: 드메이어 5: https://amzn.to/2X3tFi2 스탠팬 좋은 팬 28cm: 드메이어 아틀랜티스: https://amzn.to/2XCV621 개인적으로 사용 하는 조리도구: 벤치 스크레이퍼 (Bench Scraper): https://amzn.to/35LXlB8 온도계: https://amzn.to/2MSim4u Oxo 집게: https://amzn.to/2qvH3wh 케이크 테스터 (Cake Tester): https://amzn.to/2J5aNGB 부즈 블락 도마 20 인치 : https://amzn.to/2J509zG 부즈 블락 크림: https://amzn.to/2N0Mt9Q 실리콘 스패츌라: https://amzn.to/31wFL0F 코셔 소금 아마존: https://amzn.to/2GPVhNS 추천하는 책: 음식과 요리 (영어): On Food and Cooking: https://amzn.to/2X2hzG4 Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: https://amzn.to/2IDwn5i Modernist Cuisine (요리편): https://amzn.to/2X3SnyU Modernist Cuisine (빵 편): https://amzn.to/2Xtn6VG ______________________________________________ 이메일: luffyskitchen@gmail.com instagram: https://www.instagram.com/__amiyo/ 후원하기 ______________________________________________ 패이팔 후원: https://paypal.me/amiyoYoutube 투네이션 후원: https://toon.at/donate/youtubeamiyo 안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다. 저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고, 요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐, 최 근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다. 하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다. 사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다. _____________________________ Music by : Venredi Brothers - Riviera https://soundcloud.com/vendrediduo/tracksang/ Music by LiQWYD Free download: bit.ly/take-it-easy-free-download Music by A Himitsu (https://www.youtube.com/channel/UCgFwu-j5-xNJml2FtTrrB3A) Music by Ross Bugden - Solstice (https://www.youtube.com/watch?v=5yRIt5yS36s)