여름에도 아삭하고 단맛나는 깍두기

무를 깍둑썰기 해주세요.

썰어둔 무에 소금, 뉴슈가, 물을 넣고 섞어 1시간 동안 절여주세요.

믹서기에 갈 재료들을 준비합니다. 보리밥, 생강, 양파, 배는 부드럽게, 홍고추, 마늘, 건고추는 거칠게 갈아줍니다.

쪽파를 3cm 길이로 썰어주세요.

믹서기에 보리밥, 배, 양파, 생강, 새우젓, 까나리 액젓, 소주를 넣고 부드럽게 갈아주세요.

부드럽게 간 재료에 건고추, 마늘, 홍고추를 넣고 입자감 있게 갈아주세요.

1시간 절인 무를 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

물기 뺀 무에 고춧가루를 넣어 먼저 색을 입혀주세요.

색을 입힌 무에 갈아둔 양념 재료와 고춧가루를 더 넣고 버무려주세요.

썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.

완성된 깍두기를 용기에 담아 실온에서 반나절, 냉장고에서 2-3일 숙성 후 드세요.