성공률100% 손님들에게 대박 칭찬받는 돼지갈비찜_ 누구나 칭찬받아요!

돼지갈비 2kg을 찬물에 2번 정도 헹궈 뼛가루를 제거합니다.

찬물에 갈비를 넣고 30분간 담가 핏물을 빼줍니다. 15분 후에 물을 한 번 갈아주세요.

핏물이 빠진 갈비를 깨끗이 헹궈줍니다.

끓는 물에 편으로 썬 생강을 넣어 고기 잡내를 잡아줍니다.

물이 팔팔 끓으면 손질한 돼지갈비를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

물이 다시 끓어오를 때 소주 1컵을 넣어 잡내를 제거합니다.

다시 한번 팔팔 끓으면 불을 끄고, 데친 고기를 미지근한 물에 한 번 헹궈 기름기와 불순물을 제거합니다.

무와 당근은 밤 모양으로 둥글게 깎아 손질합니다. 이렇게 하면 조리 중에 부서지지 않고 모양이 예쁩니다.

믹서에 사과, 배, 양파, 생강, 물 500ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

찜을 할 냄비에 갈아놓은 재료를 붓고 진간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 후춧가루, 다진 마늘, 물 500ml를 추가하여 양념장을 만듭니다.

양념장이 팔팔 끓으면 데쳐놓은 돼지갈비를 넣습니다.

끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 덮고 중불에서 20분간 졸입니다.

20분 후, 위에 뜬 기름을 살짝 걷어냅니다.

대파 흰 부분, 손질한 무, 당근, 대추, 그리고 취향에 따라 칼집 낸 청양고추를 넣습니다.

다시 뚜껑을 덮고 20분간 푹 익혀줍니다.

마지막으로 은행을 넣고 살짝 섞어주면 완성입니다. (은행은 생략 가능)