마라향 제육볶음

마늘과 생강을 곱게 다져줍니다.

다진 마늘과 생강에 고춧가루, 고추장, 라오깐마, 참기름, 간장, 연두, 흑설탕, 산초가루(마라분말)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

돼지고기 목살을 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다.

대파를 어슷하게 썰어줍니다.

느타리버섯은 큼직하게 찢어 준비합니다.

호박고지는 미지근한 물에 불린 후, 큰 것은 반으로 잘라줍니다.

깻잎은 꼭지를 자르고 돌돌 말아 최대한 얇게 채 썰어줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기와 느타리버섯을 넣어 고기가 50% 정도 익을 때까지 볶아줍니다.

불린 호박고지와 만들어 둔 양념장을 넣고 볶습니다.

마지막으로 대파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

완성된 제육볶음을 접시에 예쁘게 담고, 채 썬 깻잎을 둥지처럼 주위에 둘러줍니다.

볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.