달군 팬에 돼지고기와 생강을 넣고 고기의 수분과 단백질이 빠질 때까지 볶아줍니다.

식용유를 두르고 고기가 노릇하게 익으면 따로 그릇에 덜어 보관합니다.

팬에 대파, 양파, 배추 순으로 넣고 볶아줍니다.

기름을 보충하고 고운 고춧가루를 넣어 볶아줍니다.

별도의 팬에 식용유와 밀가루를 넣고 개어주듯 섞어줍니다.

약불에서 끓기 시작하면 뜨거운 물을 부어 육수를 만듭니다.

만든 육수를 볶아둔 채소에 붓습니다.

미리 볶아둔 고기와 다진 마늘, 꽃소금, 미원, 후추를 넣고 간을 맞춥니다.

한소끔 끓여줍니다.

그릇에 중화면을 담고 완성된 짬뽕 국물을 부어 마무리합니다.