本当は秘密にしたい　抹茶バスクチーズケーキ

ホワイトチョコを溶かします。500Wの電子レンジで10〜20秒ずつ加熱するか、35〜40℃のお湯で湯煎し、ゴムベラで混ぜて滑らかにします。

溶かしたホワイトチョコに抹茶をふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

ホイッパーについた生地をゴムベラで落とし、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくします。固い場合は、500Wの電子レンジで20〜30秒ずつ加熱して調整してください。

柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。

マスカルポーネ、全卵と卵黄、生クリームを順に加えます。

ホイッパーで泡立てないように、ボウルの底にホイッパーをつけたまま優しく混ぜ合わせます。

チーズ生地に、最初に作っておいた抹茶ホワイトチョコを加えます。

全体が均一な緑色になるまで、ホイッパーで優しく混ぜ合わせます。

なめらかな食感にするため、生地を濾し器で濾します。

直径15cmの型に、濡らしてくしゃくしゃにしたクッキングシートを敷き詰めます。

型に生地を流し込み、軽く数回落として空気を抜きます。

予熱230℃のオーブンで19〜21分焼きます。

焼きあがったら粗熱を取り、型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やします。

よく冷えたチーズケーキを、お湯などで温めた包丁でカットして完成です。