닭다리살 정육 300g을 준비합니다.

닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

볼에 튀김가루 3스푼, 빵가루 3스푼, 고춧가루 1스푼, 잘게 다진 청양고추 1개, 카레가루 1스푼을 넣습니다.

다진 마늘 반 스푼, 맛소금 한 꼬집, 후추 조금, 파슬리 한 스푼을 추가합니다.

비닐봉지에 양념을 모두 넣고 흔들어 섞어준 뒤, 손질한 닭고기를 넣고 다시 흔들어 골고루 묻혀줍니다.

팬에 식용유를 5~6스푼 넉넉히 두르고 중불에서 1분간 데워줍니다.

양념 묻힌 닭고기를 팬에 올리고 남은 양념 가루를 위에 뿌려줍니다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 3분간 익혀줍니다.

닭고기를 뒤집고 다시 뚜껑을 덮어 3분간 익혀줍니다. 이 과정을 총 4번 반복하여 12분간 익힙니다.

다 익은 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.

마요네즈 4스푼, 스리라차 소스 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어 마블링 소스를 만듭니다.

구운 닭고기 옆에 소스를 놓고, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.