가지 튀김 (어향가지)

가지 2개를 통으로 어슷썰기 해주세요.

설탕과 소금 반 스푼을 넣고 골고루 비벼준 뒤 10분간 방치해주세요.

청양고추 3개와 대파 흰 부분 3개를 썰어주세요.

썰어둔 채소에 스테비아 1스푼, 알룰로스 4스푼, 진간장 3스푼, 식초 1스푼, 케찹 1스푼, 고춧가루 1스푼, 물 약간, 생강 1마디, 간 마늘 3개를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요.

절인 가지에서 나온 수분을 제거하고, 비닐백에 가지와 감자전분 3스푼을 넣고 잘 흔들어 전분을 묻혀주세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 올려 갈색빛이 올라올 때까지 튀긴 후, 채반에 올려 기름을 빼주세요.

다른 팬에 소스를 넣고 한번 끓여준 다음, 약불로 바꿔 전분물을 넣고 농도가 나올 때까지 졸여주세요.

그릇에 튀긴 가지를 올리고 그 위에 만들어진 소스를 올려 완성합니다.