명절 선물로 추천해요! 진심 꿀맛!🍯 바삭 쫀득한 인절미 꿀 찹쌀파이 만들기 ( 명절 베이킹 )

깊은 머핀 팬에 무염 버터를 얇게 바릅니다. 버터를 사용하면 버터 향이 나고 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

머핀 팬을 잠시 냉장고에 넣어 둡니다.

호두를 잘게 다집니다. 칼로 자르거나 전기 chopper를 사용할 수 있습니다.

약 22-23℃의 무염 버터를 준비합니다.

스패출러를 사용하여 버터를 부드럽게 만듭니다.

설탕과 소금 3꼬집을 넣고 잘 섞습니다. 고운 소금을 사용하세요.

박력분과 콩가루를 체에 쳐서 넣고 스패출러로 자르듯이 가볍게 섞습니다. 큰 덩어리가 생기면 멈춥니다.

손바닥으로 비벼서 작은 덩어리로 만듭니다. 콩가루가 손에 묻을 수 있으니 장갑 착용을 권장합니다.

작은 덩어리가 콩알 크기 정도가 되면 멈추고 냉장고에 잠시 보관합니다.

흑설탕에 콩가루를 넣고 잘 섞습니다. 이렇게 하면 단맛을 조절할 수 있고 풍미가 더 좋아집니다.

전자레인지에서 무염 버터를 10초씩 나누어 녹여 30g의 녹인 버터를 준비합니다.

녹인 버터를 약 30℃ 정도로 식힙니다.

볼에 건식 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘스크로 잘 섞습니다.

상온의 우유와 30℃로 식힌 녹인 무염 버터를 넣고 휘스크로 섞습니다.

찹쌀가루 덩어리가 없어지고 반죽에 약간의 윤기가 돌 때까지 섞습니다.

스패출러로 약 10번 더 섞습니다.

다진 호두를 넣고 잘 섞습니다.

준비된 반죽을 짤주머니에 넣습니다. 반죽은 죽처럼 적당한 점도를 가집니다.

머핀 팬에 테두리부터 시작하여 약 30g의 반죽을 채우고, 테두리를 따라 반죽을 약 7g 더 둘러줍니다.

가운데에 약 5g(약 2작은술)의 콩가루 설탕을 넣고 고르게 펴줍니다.

반죽을 테두리에서 가운데로 약 30g 채웁니다.

공기 방울을 제거하기 위해 몰드를 4-5번 두드립니다.

이쑤시개 등을 사용하여 공기 방울을 부드럽게 제거합니다. 너무 깊이 넣지 말고 설탕 위의 반죽 부분만 제거합니다.

콩가루 크럼블(약 10-11g)을 올리고 살짝 눌러 붙게 합니다.

오븐을 200℃에서 15분간 예열한 후, 185℃에서 24-25분간 굽습니다.

구운 직후 몰드에서 꺼냅니다.