Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
깊은 머핀 팬에 무염 버터를 얇게 바릅니다. 버터를 사용하면 버터 향이 나고 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
머핀 팬을 잠시 냉장고에 넣어 둡니다.
호두를 잘게 다집니다. 칼로 자르거나 전기 chopper를 사용할 수 있습니다.
약 22-23℃의 무염 버터를 준비합니다.
스패출러를 사용하여 버터를 부드럽게 만듭니다.
설탕과 소금 3꼬집을 넣고 잘 섞습니다. 고운 소금을 사용하세요.
박력분과 콩가루를 체에 쳐서 넣고 스패출러로 자르듯이 가볍게 섞습니다. 큰 덩어리가 생기면 멈춥니다.
손바닥으로 비벼서 작은 덩어리로 만듭니다. 콩가루가 손에 묻을 수 있으니 장갑 착용을 권장합니다.
작은 덩어리가 콩알 크기 정도가 되면 멈추고 냉장고에 잠시 보관합니다.
흑설탕에 콩가루를 넣고 잘 섞습니다. 이렇게 하면 단맛을 조절할 수 있고 풍미가 더 좋아집니다.
전자레인지에서 무염 버터를 10초씩 나누어 녹여 30g의 녹인 버터를 준비합니다.
녹인 버터를 약 30℃ 정도로 식힙니다.
볼에 건식 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘스크로 잘 섞습니다.
상온의 우유와 30℃로 식힌 녹인 무염 버터를 넣고 휘스크로 섞습니다.
찹쌀가루 덩어리가 없어지고 반죽에 약간의 윤기가 돌 때까지 섞습니다.
스패출러로 약 10번 더 섞습니다.
다진 호두를 넣고 잘 섞습니다.
준비된 반죽을 짤주머니에 넣습니다. 반죽은 죽처럼 적당한 점도를 가집니다.
머핀 팬에 테두리부터 시작하여 약 30g의 반죽을 채우고, 테두리를 따라 반죽을 약 7g 더 둘러줍니다.
가운데에 약 5g(약 2작은술)의 콩가루 설탕을 넣고 고르게 펴줍니다.
반죽을 테두리에서 가운데로 약 30g 채웁니다.
공기 방울을 제거하기 위해 몰드를 4-5번 두드립니다.
이쑤시개 등을 사용하여 공기 방울을 부드럽게 제거합니다. 너무 깊이 넣지 말고 설탕 위의 반죽 부분만 제거합니다.
콩가루 크럼블(약 10-11g)을 올리고 살짝 눌러 붙게 합니다.
오븐을 200℃에서 15분간 예열한 후, 185℃에서 24-25분간 굽습니다.
구운 직후 몰드에서 꺼냅니다.
