얼큰·칼칼·시원한 오징어무국｜겨울에 꼭 끓이게 되는 국물요리 비법

물에 디포리, 멸치, 다시마 육수 팩을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 15분간 더 끓여 육수를 만듭니다.

손질된 오징어 2마리를 준비하고, 다리 가운데에 있는 딱딱한 이빨을 제거합니다.

오징어 다리의 긴 다리 2개를 잘라내고, 나머지 다리는 가닥가닥 썰어줍니다.

오징어 몸통 안쪽에 칼집을 낸 후, 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

다른 오징어 몸통은 껍질 쪽에 칼집을 낸 후, 한입 크기로 썰어줍니다.

무 400g은 너무 얇지 않게 나박썰기 합니다.

썰어놓은 무에 꽃게액(또는 참치액) 1큰술을 넣어 밑간을 합니다.

대파 1/2대는 어슷하게 썰어줍니다.

청양고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.

냄비에 오일을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파향을 냅니다.

파향이 나면 밑간해둔 무를 넣고 볶아줍니다.

무가 볶아지면 미리 끓여둔 육수를 부어줍니다.

육수를 약간 덜어 고춧가루에 섞어 미리 개어 놓습니다.

국이 바글바글 끓어오르면 손질한 오징어를 넣어줍니다.

썰어둔 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.

개어놓은 고춧가루를 넣어줍니다.

꽃게액(또는 참치액, 국간장, 소금)으로 부족한 간을 맞춥니다.