어디에도 없는 고퀄 유자청 만드는 법! (ft.유자차, 유자음료 3가지)

유자를 물에 10분간 담가둔 후, 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 닦고 물로 헹군 다음 물기를 제거합니다.

유자에 십자 칼집을 내어 과육과 껍질을 분리하고, 과육에서 씨를 제거합니다.

유자 껍질을 1-2mm 두께로 채 썹니다.

과육과 설탕을 1:1 비율로 블렌더에 넣고 갈아준 후, 고운 체에 걸러 즙을 만듭니다.

냄비에 걸러낸 즙을 넣고 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끕니다. 이것이 베이스 시럽이 됩니다.

완성된 베이스 시럽에 채 썬 껍질을 넣고 골고루 버무려 유자청을 완성합니다. 껍질의 흰 부분이 투명해질 때까지 냉장 숙성 후 사용합니다.

유자 과육과 껍질을 분리합니다.

냄비에 유자 껍질을 넣고 잠길 만큼의 물(약 170g)을 부은 뒤 끓입니다.

물이 끓으면 껍질을 빼고 끓인 물에 설탕 170g을 넣어 녹입니다.

다시 끓기 시작하면 익힌 껍질을 다시 넣고 껍질의 흰 부분이 투명해질 때까지 익혀줍니다. (약 20~25분)

블렌더에 씨를 제거한 유자 과육 424g, 설탕 424g, 그리고 익힌 껍질과 시럽을 모두 넣고 함께 갈아줍니다.

갈아낸 청을 고운 체에 걸러주면 완성입니다. 남은 시럽을 추가해 농도를 조절할 수 있습니다.

컵에 유자청 70g을 넣습니다.

뜨거운 물 200g을 붓고 잘 저어줍니다.

컵에 캐모애플 티백 1개를 넣고 뜨거운 물 200ml를 부어 우려냅니다.

우려낸 차에 유자청(채 썬 버전) 70g을 넣고 잘 섞어줍니다.

컵에 갈아만든 유자청 60g과 히비스커스 티백 1개를 넣습니다.

얼음 150g을 채우고 정수 180g을 부어 잘 섞어줍니다.

컵에 갈아만든 유자청 50g과 딸기청 20g을 넣습니다.

얼음 130g을 채우고 탄산수 150g을 부어 잘 섞어줍니다.

딸기 슬라이스로 장식하여 마무리합니다.