가을에 꼭 먹어야하는 류수영 고등어조림

고등어 한 마리에 소금, 밀가루, 식초를 넣고 물을 부어 20분간 담가 비린내를 제거합니다.

간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 식초, 다진 마늘, 생강, 후추, 굵은 소금, 된장을 섞어 양념장을 만듭니다.

넓은 팬에 반달썰기 한 무를 깔고, 만든 양념장 2스푼과 물 1L를 넣어 중불에서 15분간 익혀줍니다.

무가 익으면 씻어둔 고등어를 올리고 남은 양념장을 모두 넣어줍니다.

양파와 대파를 넣고 맛술 6스푼을 넣어 센 불에서 10분간 국물을 끼얹어가며 익힙니다.

청양고추와 고명용 파를 넣고 5분간 더 졸여 완성합니다.