류수영 매운 돼지갈비찜

돼지갈비 1kg을 뼈가루 제거를 위해 물에 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 돼지갈비를 키친타월을 이용해 물기를 제거해줍니다.

대파 1쪽, 양파 1개, 청양고추 3개를 어슷썰거나 채 썰어 준비합니다.

냄비에 돼지갈비의 지방 쪽이 아래로 가게 놓고 구우면서 굵은 소금 2꼬집으로 밑간을 합니다.

고기 겉면이 익으면 설탕 5스푼과 식초 1스푼을 넣어 코팅하듯 1분간 볶아줍니다.

고기를 한쪽으로 밀고 진간장 5스푼, 참치액 5스푼을 넣어 끓인 후 고기와 섞어줍니다.

고춧가루 3스푼, 채 썬 양파, 다진 마늘 3스푼, 케첩 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

물 500ml와 후추를 넉넉하게(약 반 스푼) 넣습니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 푹 끓여줍니다.

40분 후, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣습니다.

강불에서 5분간 저어주며 졸여줍니다.

고기가 크면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

완성된 갈비찜을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.