🍲 찜솥 밥, 당신의 새로운 가장 좋아하는 요리! (煲仔飯)

쌀(10oz)을 씻는다. 3번 정도 물을 갈아가며 깨끗이 씻고 물기를 빼낸다.

씻은 쌀을 뜨거운 물에 10분 이상 담가둔다. 이는 쌀이 더 빨리 익도록 돕는다.

중국식 소시지 2개를 뜨거운 물에 담가 불순물을 제거하고 10분 정도 담가둔다.

닭고기를 자른다. 뼈가 있는 부분은 1-2인치 크기로, 닭 가슴살은 1/2인치 두께로 자른다.

자른 닭고기를 물로 헹구어 뼛조각 등을 제거하고 체에 걸러 물기를 뺀다.

표고버섯(1oz)을 자른다. 말린 표고버섯을 뜨거운 물에 10분 이상 담가 불린 후 줄기를 제거하고 3등분한다. 물기를 짜낸다.

양파와 생강을 잘게 다진다. 대파 2줄기는 작게 썰어 장식용으로 준비한다.

닭고기를 종이 타월로 말려 물기를 제거한다. 물기가 없어야 양념이 잘 배어든다.

닭고기 마리네이드를 만든다. 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 물 3큰술, 요리용 와인 1작은술, 흰 후추 1/4작은술을 섞는다.

닭고기를 마리네이드에 넣고 고루 섞는다. 다진 생강과 양파를 추가하여 함께 버무린다.

표고버섯을 마리네이드한다. 굴소스 1/2큰술, 설탕 1작은술, 옥수수 전분 1/2작은술을 넣고 고루 섞는다.

소스를 만든다. 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 진간장 1작은술을 섞는다.

새 클레이 팟을 준비한다. 비눗물로 씻고 물에 완전히 담가 하룻밤 또는 1-2시간 동안 둔다. 이후 깨끗이 헹구고 죽을 끓여 팟을 시즈닝한다.

클레이 팟에 담가두었던 쌀을 넣고 식용유 1작은술을 섞는다. 이는 바닥에 눌어붙는 쌀의 향을 더하고 쉽게 떼어낼 수 있게 한다.

뜨거운 물 11fl oz를 쌀에 붓고 뚜껑을 덮는다. 중불로 가열을 시작한다.

닭고기에 식용유 1큰술과 참기름 1작은술을 넣고 고루 섞는다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 쌀을 고르게 펴준다. 재료를 추가할 준비를 한다.

클레이 팟에 중국식 소시지를 양쪽에 배치하고, 닭고기를 고르게 펴서 올린다. 재료를 섞지 않고 층을 이루어야 한다.

표고버섯을 닭고기 위에 고르게 올린다. 재료가 겹치지 않도록 배치하여 골고루 익도록 한다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 5-10분간 더 조리한다. 이때 팟을 돌려가며 고르게 가열한다.

10분 후 중불로 다시 올리고 팟의 가장자리를 골고루 가열하여 눌은밥(kerak)을 만든다. 각 면을 약 2분씩 가열한다.

약불로 줄이고 뚜껑 가장자리에 식용유 2큰술을 둘러 붓는다. 뚜껑을 열지 않고 2분 더 조리한다.

중불로 다시 올리고 각 면을 2분씩 추가로 가열하여 눌은밥을 더 바삭하게 만든다. 팟을 돌려가며 고르게 가열한다.

조리가 완료되면 뚜껑을 열고 대파를 장식으로 뿌린다. 준비한 소스를 위에 끼얹어 마무리한다.