▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 자도르입니다. 오늘은 진한 초코 맛의 파운드케이크를 만들어 봤어요. 이 파운드는 사실 5만 구독자 이벤트로 보내드렸던 구움과자 박스에 들어있었던 파운드인데요. 그 때 받아보신 분들이 너무 맛있어 하셨었는데 이제야 소개해 드리게 됐네요😊 파운드 반죽에 다크 가나슈가 들어가서 진하고 촉촉한 식감을 내 줘요. 커버춰 초콜릿은 카카오 함량 70%짜리를 사용해 진하고 깊은 맛을 냈습니다. 카카오 함량이 비슷한 다른 브랜드(발로나 등) 초콜릿으로 대체하셔도 좋구요. 깔리바우트 처럼 카카오 함량이 낮은 다크초콜릿으로 바꾸실 경우 맛이 좀 덜 진해지고 더 달게 느껴질 수 있습니다. (반죽에 들어간 설탕양은 줄이지 말아주세요. 파운드의 노화가 빨라지고 식감이 퍽퍽해 집니다) 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다. 맛있게 만들어 드시길 바라요! * 사용한 제품 - 다크커버춰 : 카카오바리 (70% 오코아퓨리티) - 버터 : 이즈니 - 생크림 : 매일 (유지방 38%) - 중력분 : 백설 - 코코아파우더 : 발로나 - 베이킹파우더 : 선인(SIB) (https://coupa.ng/bJyTIq) - 유리볼 : 파사바체(https://coupa.ng/bJyTFd) - 주걱 : 케이크랜드 (일본에서 구입) - 핸드믹서 : 레브젠 - 오븐 : 우녹스 XTF135 - 큐브파운드틀 : 실리코마트(https://coupa.ng/bJyTwa) - 포도씨유 : 백설 (카놀라유 등 향이 없는 기름으로 대체 가능합니다) ▶재료 (미니 큐브 파운드 (가로*세로*높이 5*5*5cm) 8개 분량) - 파운드 반죽 : 버터 120g, 설탕 108g, 계란 110g, 다크 커버춰 초콜릿 100g, 생크림 100g, 물엿 40g, 중력분 130g, 코코아파우더 20g, 베이킹파우더 3g - 다크 초콜릿 글라사주 : 다크 코팅초콜릿 60g, 다크 커버춰 초콜릿 30g, 포도씨유 6g (파운드) 1) 다크 커버춰, 생크림, 물엿으로 가나슈를 만들어서 30도 이하로 식혀 두세요. 2) 실온 상태의 버터에 설탕을 넣고 부피가 1.5배정도 증가하고, 버터의 색이 하얗게 밝아질 때까지 휘핑하세요. 3) 실온의 계란을 10번 정도 나눠 넣어가면서 휘핑해서 반죽이 분리되지 않고 크림처럼 잘 유화된 상태로 만들어주세요. 4) 식혀둔 가나슈를 넣고 핸드믹서 저속으로 잘 섞어주세요. 5) 체친 중력분과 베이킹파우더, 코코아파우더를 넣고 주걱을 세로로 세워서 가볍게 섞어주세요. 6) 틀에 반죽을 70% 담고 160도에서 20분 정도 구워주세요. (우녹스 기준) * 제 오븐은 열이 센 편이라 가정용 오븐에서 온도를 똑같이 하시면 열이 약할 수 있어요. * 나무 꼬지로 찔러보아 묻어나지 않을 때까지 구워주세요. 7) 다 익은 파운드는 틀 채로 미지근하고 손으로 만질 수 있을 때까지 식힌 후 틀에서 꺼내세요. 뜨거울 때 억지로 꺼내려다 보면 부서질 수 있어요. (초코 글라사주) 1) 코팅초콜릿과 커버춰 초콜릿을 함께 녹여 주세요. 2) 포도씨유를 넣고 잘 섞어서 미지근하게 식혀 주세요 3) 파운드케이크가 식으면 윗면에 글라사주를 묻혀서 굳혀 주세요. * 파운드가 미지근하면 초코가 잘 굳지 않으니 냉장고에 잠깐 넣어서 차갑게 만든 후 뿌려주세요 * 완성된 파운드케이크는 랩에 싸거나 락앤락 등에 밀폐해서 하루 정도 두시면 전체적으로 촉촉해져서 더 맛있게 드실 수 있어요. *보관 : 아주 더운 곳이 아니라면 밀폐용기에 담거나 비닐로 개별포장해서 4~5일 실온보관 가능합니다. 더 오래 보관하고 싶으면 냉동해 주세요. (2~3주 가능) ▶Ingredients (Mold size : 5cm*5cm*5cm (for 8 mini cakes)) https://www.amazon.com/Silikomart-SF104-Silicone-Mould-Terracotta/dp/B00XUHJANS/ref=sr_1_7?keywords=sf104&qid=1560766564&s=gateway&sr=8-7 [Chocolate Pounkcake] 120g Unsalted butter 108g Sugar 110g Egg 100g Dark coverture chocolate 100g Heavy cream (which contains 38% Milk fat) 40g Starch syrup 130g Plain flour 20g Cocoa powder 3g Baking powder [Chocolate glaze] 60g Dark coating chocolate (Compound Chocolate) 30g Dark coverture chocolate 6g Vegetable oil #초코파운드#파운드케이크 만들기#초코케이크 * 예의 없거나 제가 보기에 불쾌한 댓글은 통보 없이 삭제합니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------