결이 살아있는 샌드위치용 우유식빵 만들기

볼에 소금, 설탕, 계란을 넣고 섞어줍니다.

30~35도로 데운 미지근한 우유를 넣고 저어줍니다.

이스트를 넣고 1분간 불린 후 저어서 녹여줍니다.

강력분과 탈지분유를 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

작업대로 반죽을 옮겨 펼친 뒤 녹인 버터를 부어 감싸줍니다.

버터가 흡수될 때까지 늘리고 접으며 10분간 반죽합니다.

볼에 담고 랩을 씌워 30분간 휴지시킵니다.

각 면을 돌아가며 늘렸다 접기를 10회 반복하고 다시 30분 휴지시킵니다.

한 번 더 늘렸다 접기를 10회 반복한 뒤, 1시간 동안 1차 발효합니다.

2배로 부풀어 오른 반죽을 작업대에 꺼내 4등분합니다.

둥글리기 한 후 10분간 휴지시킵니다.

반죽을 직사각형으로 민 뒤 위부터 말아줍니다.

길이 60cm 정도로 길게 밀어줍니다.

다시 위부터 말아 이음새를 꼬집어 마무리하고 식빵 틀에 넣습니다.

뚜껑을 닫고 1시간 동안 2차 발효합니다.

170도로 예열 후, 160도 오븐에서 28분~30분 굽습니다.

굽자마자 틀을 탕탕 두 번 치고 빵을 빼냅니다.

2시간 이상 충분히 식힌 후 잘라주면 완성입니다.