콩나물 새우찜

냉동 새우 20마리를 준비하고, 10분간 해동시켜 주세요. 내장과 껍질이 이미 제거된 것을 사용하는 것이 좋습니다.

해동된 새우를 건져서 손으로 물기를 부드럽게 눌러 제거해 주세요.

고운 고춧가루 2큰술과 굵은 고춧가루 2큰술을 볼에 넣어 주세요. 구운 고춧가루를 사용하면 색이 더 예쁘게 나옵니다.

다진 마늘 2큰술을 추가해 주세요.

홍게 간장 2큰술을 넣어 주세요. 홍게 간장이 없으면 진간장을 사용해도 됩니다.

참치액 2큰술과 물엿 3큰술을 넣어 주세요.

후추를 10바퀴 정도 갈아 넣고, 참기름 1큰술을 추가해 주세요.

모든 양념을 잘 섞어 가루가 불도록 야채 손질하는 동안 두세요.

전분가루 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 나중에 사용할 준비를 하세요.

찜용 콩나물 300g을 준비해 주세요. 굵은 콩나물을 사용하는 것이 좋습니다.

양파 1개를 가늘게 채썰어 주세요.

대파 1대를 어슷하게 썰어 주세요.

청고추 2개와 홍고추 2개를 어슷하게 썰어 주세요.

불을 강불로 켜고, 씻어 놓은 콩나물을 냄비 바닥에 깔아 주세요. 물은 넣지 않습니다.

콩나물 위에 썰어 놓은 양파와 대파를 올려 주세요.

해동한 새우를 맨 위에 골고루 올려 주세요.

만들어 놓은 양념장을 새우 위에 골고루 뿌려 주세요.

뚜껑을 덮고 야채와 새우가 익을 때까지 기다려 주세요.

콩나물이 익은 냄새가 올라오면 뚜껑을 열고 양념과 콩나물을 골고루 섞어 주세요.

아까 만들어 놓은 전분물을 가장자리에 살짝 돌려 넣어 주세요.

다시 한 번 잘 섞어 촉촉한 찜을 완성해 주세요.

마지막으로 남겨둔 청고추와 홍고추를 위에 뿌려 장식해 주세요.