시험장에 도착하여 도마와 기본 도구들을 확인하고 세팅한다. 도마는 미끄러지지 않도록 발이 달려 있는지 확인한다.

시험장에 냄비나 프라이팬이 없는 경우가 많으니, 개인적으로 필요한 도구를 챙겨간다.

수저통이 없는 경우 매트를 깔고 그 위에 도구를 올려놓는다.

칼을 가져가서 안전하게 세팅한다. 가로 방향으로 놓거나 위에 올려놓는다.

양념통(소금, 설탕 등)이 충분한지 확인하고, 위치를 조리대 앞쪽이나 가스레인지 옆에 둔다.

시험이 시작되면 재료를 씻고 양쪽으로 분리한다. 고기는 키친타월로 물기를 제거하고, 사용하지 않는 재료는 따로 정리한다.

계란을 준비한다. 시험장에서 계란이 부족할 경우 시험 시작 전에 추가 요청을 해야 한다.

겨자채와 풋고추전 재료를 준비한다. 당근 껍질을 벗기고, 두부와 고추를 정리한다.

겨자채를 설탕물에 담근다. 물에 설탕 1작은술을 넣고 재료가 충분히 잠기도록 한다.

양배추의 지저분한 부분을 정리하고 접시에 올려놓는다.

모든 재료 준비와 조리가 끝나면, 시험 시간 내에 두 가지 작품(겨자채와 풋고추전)을 동시에 제출한다.