비스킷 110g을 볼에 넣고 잘게 부숴줍니다.

버터 50g을 전자레인지(600W)에 1분간 돌려 녹인 후, 부순 비스킷에 부어줍니다.

버터와 비스킷이 잘 섞이도록 골고루 섞어줍니다.

15cm 원형 케이크 틀에 비스킷 혼합물을 붓고 숟가락 등으로 바닥에 단단히 눌러줍니다.

완성된 크러스트를 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

냄비에 생크림 80g을 붓습니다.

홍차 잎 8g을 생크림에 넣습니다.

중불에서 끓을 때까지 계속 저어준 후, 불을 끕니다.

뜨거운 홍차 크림을 별도의 그릇에 옮겨 담습니다.

화이트 초콜릿 70g을 뜨거운 크림에 넣습니다.

화이트 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 섞어준 후 잠시 옆에 둡니다.

큰 볼에 실온에 둔 크림치즈 300g을 부드럽게 풀어줍니다.

설탕 50g을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

마스카포네 치즈 100g을 넣고 섞어줍니다.

만들어둔 홍차와 화이트 초콜릿 혼합물을 넣습니다.

달걀 2개를 넣어줍니다.

핸드믹서로 모든 재료를 낮은 속도에서 시작하여 중간 속도로 올려가며 섞어줍니다.

중간 속도로 계속 섞어 공기를 주입합니다.

반죽을 체에 걸러 홍차 잎과 덩어리를 제거하여 부드러운 질감을 만듭니다.

완성된 반죽을 냉장고에서 꺼낸 크러스트 위에 붓습니다.

틀을 바닥에 가볍게 쳐서 공기 방울을 제거합니다.

중탕 시 물이 들어가지 않도록 케이크 틀 바닥을 알루미늄 호일로 감싸줍니다.

케이크 틀을 더 큰 베이킹 트레이에 놓습니다.

큰 트레이에 약 60°C의 뜨거운 물을 부어 중탕을 준비합니다.

170°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

20분 후, 윗면이 타지 않도록 알루미늄 호일로 덮고 40분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼내 식힌 후, 냉장고에서 하룻밤 동안 차게 둡니다.

충분히 차가워진 치즈케이크를 조심스럽게 잘라 맛있게 즐깁니다.