정말 맛있는 피칸파이│한번만 믿고 만들어보세요 인생 레시피가 될 거예요│자도르

작업대에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요.

차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 쌀알보다 작은 크기가 될 때까지 잘게 다져주세요.

가운데에 홈을 파고 소금을 넣은 계란을 부어준 뒤, 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요.

날가루가 보이지 않으면 한 덩어리로 뭉친 후 '프라제(fraser)' 작업으로 반죽을 균일하게 만들어주세요.

반죽을 둥글고 납작하게 만들어 랩을 씌운 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시켜 주세요. (푸드프로세서를 사용해도 동일합니다.)

휴지가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌려가며 3mm 두께로 밀어주세요.

반죽을 타르트 틀에 올리고, 모서리와 바닥 부분을 손가락으로 꼼꼼하게 눌러 밀착시켜 주세요.

밀대로 남은 반죽을 잘라내고, 가장자리를 직각으로 정리해주세요.

성형한 타르트지를 다시 냉장고에서 차갑고 단단해질 때까지 휴지시켜 주세요.

휴지한 타르트지 위에 유산지를 올리고 누름돌을 채운 후, 170도로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.

누름돌과 유산지를 제거하고 10분 더 구워주세요.

냄비에 머스코바도, 꿀, 물엿, 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 끓여주세요.

혼합물이 끓어오르면 불에서 내려 따뜻한 정도로 식힌 후, 소금을 섞은 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

구워진 타르트지에 구운 피칸을 가득 채워주세요.

피칸 위에 만들어둔 필링을 모두 부어주세요.

160도로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워주세요.

구워져 나온 파이를 식힌 후, 데코스노우를 뿌려 장식합니다.