숯불족발맛 수육

간장, 노두유, 미림, 물, 물엿, 매실액, 설탕, 생강가루를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (이 과정은 영상에 나오지 않으므로 사전에 준비합니다.)

냄비 바닥에 썬 양파를 깔고, 흑돼지 앞다리살 1kg, 고추 2개, 팔각 4개를 올립니다.

미리 만들어둔 양념을 붓고 센 불에서 끓이기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 동안 삶아줍니다.

삶는 중간에 고기를 한 번 뒤집어주어 양념이 골고루 배도록 합니다.

1시간 후 고기를 꺼내 한 김 식혀줍니다.

고기 껍질과 지방 부분을 토치로 그을려 숯불 향을 더해줍니다.

불맛을 입힌 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어 완성합니다.